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小陳茶事18-11-2711:22丨本文由小陳茶事原創丨首發于百家號：小陳茶事丨作者：村姑陳《1》旅行，是從自己熟悉的城市到另一個人熟悉的城市。旅行的意義，放松、學習、成長，甚至于重新認識自己。白茶，也有自己的旅行。當它穿上厚實的外衣，裹在緊實的包裝中，它的旅行，開始了！白茶的旅行，除了地域上的移動，還要跨越時間。地域上的改變，叫做運輸。時間上的跨越，叫做陳化。運輸，通過快遞即可完成。而陳化，則需要諸多后天優良條件。這些優良條件，需要大小收藏家自己創造。存白茶，最基本的要求就是采用三層包裝法。三層包裝，是白茶的戰衣，有了它才能一路披荊斬棘，蛻變成老茶。三層包裝，是由鋁袋、塑料袋、紙箱組成，按照要求密封好。這是白茶實現陳化的最基本的條件。講真，在存茶這件小事上，需要上心的細節還有不少！《2》團隊協作，茶多力量大，陳化速度快！在日常購茶過程中，總會遇到諸多特殊化要求，比如一斤白茶被分為若干小袋包裝。或者四斤白茶，被分為半斤半斤裝，足足有八小袋。這類做法，通常不建議各位使用，對于運輸與長期保存，都不是最好。其一，小袋裝的白茶，運輸時容易碎。用于售賣的白茶，它的含水量要滿足國標要求。在8.5%的含水量標準下，茶葉干燥，硬挺，這種狀態下白茶酥脆，在外力作用下，容易出現碎裂的情況。就以平時大家購買四斤白茶（壽眉）為例。（選擇壽眉為例，在于壽眉的葉片多，相對于白毫銀針而言，運輸過后更容易出現碎裂的情況，屬于典型）四斤壽眉，一般裝在37*37*37厘米的五層瓦楞紙箱中即可，分別用鋁袋、塑料袋裝好。運輸過程中，有六個面受力。假設一斤茶裝在一個箱子里，受力面積增多。這四斤壽眉接觸到外力傷害的概率就更大，這種情況下，白茶更容易碎裂。相對于四斤壽眉整箱包裝，小袋分裝更容易碎裂。因此，有條件的情況下，不建議將白茶分成小袋裝。其二，小袋裝的白茶，不利于陳化有的茶友說，“我的白茶分裝，是為了方便喝茶，這樣子喝一袋開一袋，剩下的茶就不會受潮了。”出發點是好的，但是做法卻未必是最好。將四斤的白茶分開包裝，的確能保證剩下的茶不受潮，但相應的，白茶的陳化速度也會變慢。白茶在陳化過程中， 不同的香氣因子會發揮作用，這些香氣因子，或是花香、或是陳香、或是毫香、或是藥香，當這些香氣飄散而出，在袋子中重新聚攏，又會反作用在茶葉上，從而促進白茶的陳化。這種原理，就像是水果中的成熟。如秋天到了，要是吃的柿子、香蕉不夠成熟，就會裝在袋子里，讓它變得成熟。水果成熟，靠的是一種名為乙烯的物質，這類物質具有催熟作用，乙烯含量越高，水果成熟越快。白茶的陳化，也是如此。比如四斤白茶陳化，陳化出藥香，只需要兩年，要是一斤一斤陳化，可能就需要三年，甚至是更久。白茶小袋分裝，陳化速度變慢，對于長期存茶而言，不是最好的選擇。《3》白茶陳化，請多點小心機！要想白茶能夠長期陳化，要學會一點小心機。【餅茶陳化，多多益善】茶餅的橫空出世，省去許多存茶煩惱，解放出更多的存茶空間。尤其是對那些偏愛壽眉口感的人來說，存餅茶，是明智之選。一餅350克的壽眉餅，體積是散茶的十分之一！尤其是有大量存壽眉的朋友，餅茶可省去非常多的空間。在陳化餅茶上，依舊遵循多多益善的原則。茶餅多，香氣因子多，陳化速度快。多餅白茶，陳化時也有技巧。第一，同類茶餅盡量放在同一個鋁袋、塑料袋當中。第二，茶餅請放在大小合適的紙箱中，讓茶香更聚攏。這兩個細節，多數人容易忽視。有的茶友買餅茶，是分不同批次購買。一次兩餅、一次三餅、一次五餅，七零八落雜亂無章，隨意放置。這類做法，不僅影響歸納，也不利于白茶陳化。最好是能夠將同一種茶餅進行歸納整理，雖是不同批次購買，但不影響分類歸納，將其放在同一個鋁袋、塑料袋中即可。同時，在紙箱的選擇上，大小要適中，不宜太大。紙箱要是太大，空空蕩蕩，香氣物質難以聚攏，影響陳化。【散茶陳化，將鋁袋中空氣排盡】散茶陳化，同樣數量越多越好，選擇大小合適的紙箱。此外，散茶在保存時，務必要將鋁袋中的空氣排干凈。盡可能不要留下太多的空氣，要是空氣（氧氣）太多，容易加速白茶的氧化，影響陳化效果。《4》冬季存白茶，南北方請區別對待！現在，冬季已到，如何在冬季里存好白茶，成為當下必定要學習的課題。當一款白茶，長途跋涉從福建而來，在這旅途中，不過兩三天的路程，等到我們接收到白茶后，要做的第一件事，就是為它找一個安逸、適合它的環境。冬季，如何處理剛到手的白茶，至關重要。如北方冬季供暖的城市，在冬季里茶葉到手后，第一件事情是讓白茶在室內舒緩一二。收到的白茶，只要放在室內都可以，讓它適應室內的溫度。有茶友覺得，收到白茶就應該放在暖氣片邊上，這樣回暖速度快。其實不必這么做，反而會揠苗助長，影響茶葉品質。南方存茶，要適當提供熱源。白茶陳化，最佳溫度是25℃，若是低于此溫度，白茶陳化的速度稍稍會放慢。南方冬季不供暖，室內溫度通常難以保持在25℃，這時候最好可以提供些暖氣，讓室內溫度保持高一些。或者，買一臺家用抽濕機，經過抽濕后，室內濕冷的空氣減少，也可以提高室內溫度。且濕度減少后，存白茶更有保障，不容易受到水汽傷害。《5》白茶保存，定期檢查很重要！存放白茶時，還要學會定期檢查。檢驗白茶存放是否達標，有三個步驟。第一，摸干度定期檢查白茶，先從干度開始。干度符合標準的白茶，摸起來是干爽的，干燥的，甚至還有些扎手，輕輕撥動葉片，沙沙作響。而存放不當，吸收了潮氣的白茶，是軟的，是潮濕的，喪失干燥的手感。第二，聞香氣干度達標的白茶，剛開箱時，香氣是干爽、干燥的，或是毫香，或是陳香，或是藥香。若是有異味出現的白茶，聞著是沉悶的、潮濕的，不舒服。品質正常的白茶，沖泡過后杯蓋是舒服的，清爽的，明朗的，清晰的，能夠充分激發你的喝茶欲望。第三，品滋味毫無疑問，存放中品質沒有跑偏的白茶，喝著是稠、厚、柔、甜、滑，入口后清爽而順滑。當你的白茶中出現酸味、霉味，茶湯變得像白水一樣單薄，就要警惕茶是否受潮變質！《6》存茶，是見證一款白茶蛻變的過程。從青澀走向成熟，從明艷走向內斂，從花香走向藥香。這些香氣上的變化，是一千多個日夜，白茶在黑暗環境下默默努力的成果。蚌病成珠，鳳凰涅槃而重生，破繭成蝶，都可用于形容白茶。而要成就一款白茶讓人艷羨的品質，少不了喝茶者付出的努力。在存茶過程中，我們要盡可能為白茶營造一個干燥、無異味、陰涼的環境，并且密封保存。同時，為白茶創造一個團隊陳化的環境。這些細節都顧及到，存出好喝的白茶，有何難！歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。小陳茶事最近更新：18-11-2711:22簡介:茶行業原創自媒體，365天不間斷分享知識！

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